肉に塩コショウします。ボールに小麦粉を。肉に小麦粉をはたいて取り出します。ボールに卵を割りいれて混ぜます。

クレソンは水に放つ。パン粉をまず大３くらいだしておきます。うちは広告紙を使います。肉に卵をつけてパン粉をつけます。

パン粉は足りなくなったら足すようにするとベトベトになりません。パン粉をつけ終えたらまた卵をつけてパン粉を二度付けします。

二度付けするのは肉を中側がロゼ色にしたいからですが衣が厚いのが嫌な方は一回で。油を熱して肉を揚げます。バットなどにあげる

クレソンの水気を切って手で茎から葉の部分のみとります。お皿に盛ります。

ソースにしたラタトゥイユです。ズッキーニ１本、なす３本、玉ねぎ半個、パプリカ２個、セロリ１本、トマトソース200cc。

野菜をすべて賽の目か小さめの一口大に切ります。鍋にオリーブオイル大４をいれ野菜をすべていれます。木べラなどで炒めます。

塩大１弱、お好みの量のコショウを。水分を飛ばしたいので弱火で蓋をしないで十分。蓋をして十分くらいにます。時々かき混ぜます

トマトソースをいれて焦げ付かないように見ながら５分くらいにます。でき上がり。