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母の味♪冷や汁!素麺^_^
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母の味♪冷や汁!素麺^_^-レシピのメイン写真

母の味♪冷や汁!素麺^_^

SKYワダちゃん
SKYワダちゃん @cook_40054301

子供の頃、夏になると母の作った味噌ゴマ汁で食べる素麺が大好きでした。
このレシピの生い立ち
母の味です。夫や娘達に食べさせたくて…夏になると作ります。東京育ちの夫は、醤油汁仕立てしか食べたことがなかったけど~今は、味噌胡麻汁が1番らしい(*^o^*)

子供の頃、夏になると母の作った味噌ゴマ汁で食べる素麺が大好きでした。
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母の味です。夫や娘達に食べさせたくて…夏になると作ります。東京育ちの夫は、醤油汁仕立てしか食べたことがなかったけど~今は、味噌胡麻汁が1番らしい(*^o^*)

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母の味♪冷や汁!素麺^_^

SKYワダちゃん
SKYワダちゃん @cook_40054301

子供の頃、夏になると母の作った味噌ゴマ汁で食べる素麺が大好きでした。
このレシピの生い立ち
母の味です。夫や娘達に食べさせたくて…夏になると作ります。東京育ちの夫は、醤油汁仕立てしか食べたことがなかったけど~今は、味噌胡麻汁が1番らしい(*^o^*)

子供の頃、夏になると母の作った味噌ゴマ汁で食べる素麺が大好きでした。
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母の味です。夫や娘達に食べさせたくて…夏になると作ります。東京育ちの夫は、醤油汁仕立てしか食べたことがなかったけど~今は、味噌胡麻汁が1番らしい(*^o^*)

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材料

4人分
  1. 胡瓜 1本
  2. 胡麻 大4
  3. 味噌 大8.5
  4. 水 5cup
  5. だし昆布2cm角 3枚
  6. かつお節 20g
  7. ねぎ 2cm
  8. ミョウガ 1/2
  9. 大葉 2枚
  10. 素麺 適宜
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作り方

  1. 1

    ダシは、水にだし昆布を入れ15分位浸しておく。

    • 母の味♪冷や汁!素麺^_^作り方1写真
  2. 2

    1を沸騰する手前で弱火で2.3分煮て、そこへかつお節を入れ沸騰したら火をとめる。

    • 母の味♪冷や汁!素麺^_^作り方2写真
  3. 3

    2の出汁を冷水で粗熱をとる。

    • 母の味♪冷や汁!素麺^_^作り方3写真
  4. 4

    炒り胡麻を7分ずりにする。

    • 母の味♪冷や汁!素麺^_^作り方4写真
  5. 5

    輪切りにした胡瓜、すりゴマを冷えた出汁に入れ、味噌を溶いていれる。

  6. 6

    薬味の葱、ミョウガ、大葉を添える。

コツ・ポイント

胡瓜から水が出るので、汁は少し濃いめに作ります。胡瓜が、少ししんなりしたところがたべころです。
ダシは、粉末を使ってもOKよ。

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SKYワダちゃん
SKYワダちゃん @cook_40054301
2014/06/15 00:20に公開
こんにちは!ようこそ(*^_^*)簡単で身体に優しいレシピを提供します。病院で17年~家族に23年~在宅介護で10年!食事を提供して来ています。日曜日以外は家族のお弁当を作っています。美味しさの秘訣も~お伝えしますね(*^o^*)
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