ほうれん草と椎茸は食べやすい大きさに、長ねぎは肉団子用に微塵切り、盛り付け用に一部千切りにしておきます。

ボウルに挽肉、長ねぎの微塵切り、生姜、酒、卵黄、片栗粉、塩胡椒を入れ粘り気が出るまで混ぜ、食べやすい大きさに丸めます。

お鍋に水、鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら肉団子を投入。

肉団子に火が通って浮かび上がってきたら、椎茸、マロニー、もやしを入れます。