切りイカが決め手。切干し大根
hi2k1978 @cook_40182143
シンプルでいて奥深い味がします。油で炒めない分、ヘルシーに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
近所のネコに教わりました。
切りイカが決め手。切干し大根
シンプルでいて奥深い味がします。油で炒めない分、ヘルシーに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
近所のネコに教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【料理のポイント】切りイカで、出汁にうまみと深みを加えます。
-
- 2
切干し大根を水で戻します。20分程度。食べやすい長さにカット。
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- 3
にんじん、油あげを細長めに切ります。しめじは根本でカット。これらを切りイカとともに空の鍋に投入します。
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- 4
3の鍋に、2の切干し大根をのせ、出汁、薄口醤油、みりんを注ぎます。煮汁でひたひたになるぐらいが目安。
-
- 5
水から煮ていきます。最初は強火で、煮たったら、弱火にします。10分ほど、くつくつと煮ます。
- 6
全ての材料に火が通ったら、火を止めます。ごまを入れて完成。
コツ・ポイント
・煮汁は、和食の定番比率。出汁：醤油：みりん=10:1:1。
・お好みで、砂糖を加えてください。醤油の量の1/3〜1/2が目安。ようするに、大さじ1程度。
・最後に味見して塩加減がきついと思ったら、水を加えて調整して下さい。
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