ニンニクをみじん切りし、きゅうり・ニンジン・玉ねぎを適当な大きさに切り、玉ねぎは水にさらしておく。生姜は磨り下ろす。

鍋にオリーブオイルを敷いてニンニク・玉ねぎを焦がさないように炒め、トマト缶を加え、一煮立ちしたら火を止める。

②にきゅうり・にんじん・生姜・塩・醤油・酢・白だしを加え、ハンドミキサーでペースト状にし、容器に移して冷蔵庫で冷やす。