めんつゆ、酒、酢、みりん、一味唐辛子、胡麻油を混ぜる。

玉ねぎをスライスにしてタレに漬け込む。

鰯の頭、腸をとり、片栗粉にまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、鰯を揚げ、タレに漬け込む。

好みで白髪ネギをトッピング。