ゴーヤのわたを、スプーンまたは手でとります。3㎜くらいのスライスにしてボウルに入れ塩をふり、1時間くらいおきます。

手でぎゅっとゴーヤの水気をしぼります。
厚揚げは熱湯をさっとかけ食べやすい大きさに切ります。
豚肉も、切っときます。

☆のついた調味料を合わせておきます。（味噌をお湯で少し溶いておいたほうが固まりにくいです。）

熱したフライパンに、ゴマ油を入れゴーヤから炒めます。豚肉、もやし、厚揚げを順番に炒めながら入れます。

豚肉に火が通ったら、合わせておいた調味料を回し入れます。

厚揚げにタレをしゅませたいので、5分位煮詰めます。もし、濃くなりすぎたならお水を足してね。盛りつけて完成です。