炒り卵を作り、別容器に移す。

鶏に薄く塩をふる。酒をかけ混ぜ数分置く。オリーブオイルをかけマリネする。（後で調味料をご飯にかけるので塩は薄く）

フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、ささみ両面を焼く。火が通ったら調味料を入れて、ささみにからませて火から下ろす。

炊きたてご飯に好みで寿司酢を入れて寿司飯を作る。用意した容器に１．５センチ位の厚さにご飯を敷く。

炒り卵を乗せる。その上に1.5センチ位のご飯を乗せて炒り卵を乗せる。ご飯を二層にする。

ささみを４つから５に切って、ご飯の上に乗せる。(後でご飯を切るので直線的に乗せる。写真はグチャグチャで良くない例）

ご飯を押します。しゃもじとか写真のようなものを使ってご飯を固めます。やり過ぎないよう！ここで包丁を濡らして切れ目を入れる

容器の蓋をし、ひっくり返す。そこを軽く叩いてご飯が離れさせる。蓋に乗せたご飯を皿で受ける。

トマト、アボガドを乗せ, フライパンに残った汁を全体にかけ紫蘇を乗せて出来上がり。

ちなみに,今日の容器１個で1.5合のご飯を使いました。２個で３合。