イカは写真のように下ごしらえ。ニンニク・生姜みじん切り、玉葱、ゴーヤはスライス、シメジはほぐす、南瓜は４写真位にカット。

オリーブ油などで弱めの火でニンニク、生姜を炒め香りがでてきたら、玉葱投入、中火で炒める。

しんなりしてしばらくしたらしめじ・ゴーヤ・塩麹のタレごとイカを投入、あらかた火が通ったら胡椒をふる。お酒も加える。

コンソメとお湯か水をひたひたまで加え、かぼちゃも投入。

魚のスープストックキューブはシンガポールで見つけたこれを使いました。１個が大きく塩分が強いと感じたので、半個にしました。