きゅうりは食べやすい大きさにカットし塩もみをして水分を抜く。
サッと流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

野菜以外の材料を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして2・3分。
鍋は酢に強いホーローかステンレス鍋を使用。

野菜を瓶に入れて、熱いピクルス液を流し込む。
粗熱が取れたらあとは冷蔵庫保存
半日程で食べられ、保存は10日程もちます。