きゅうりを厚めの半月切りにする。

塩水に5分つける。
うちあげて水を切る。

砂糖・みりん・酢・しょうゆを鍋に入れ煮詰める。

きゅうりを入れ5分つけ、うちあげる。

煮汁のみ沸騰させ、火をとめて、きゅうりを入れて10分くらいおいてまぜる。
2〜3度繰り返すと日もちする。

唐辛子・しょうが・昆布を入れて漬け込む。

冷蔵庫で冷やすとパリッパリになる。
さぁ！！めしあがれ