準備:ワインを煮詰める
鍋にワインを入れ中火にかける。
沸騰したら弱火にして２分煮る。
※ワインは約80g位になります

ワインが人肌になったら牛乳を加えて140gにし酵母も加えて混ぜておく。

生地作り:ボウルに☆の粉類を入れてよく混ぜ②を加えてこねる。

③にバターを加えて更にこね、オレンジピールと胡桃を加えてこね上げる。

生地は丸めてボウルに入れ一次発酵。
発酵後10分割、丸めて15分のベンチタイム。
綺麗に丸め直し、二次発酵する。

発酵後、茶漉しで強力粉をふりクープを入れる。
焼成:
入る寸前に霧吹きをして
210度10〜12分。