玉ねぎ、ナス、ピーマンを粗くみじん切りにする。
ミニトマトは湯剥きして半分に切る。

豚ミンチを中火で炒め、色がついてきたら、料理酒を少々いれて、アルコールをしっかり飛ばす。

２に玉ねぎ、ナス、ピーマンを入れて、しんなりするまでしっかり炒める。

３にカレー粉、コンソメ、水を入れて、水っぽさがなくなるまで中火で炒める。
お皿に盛って完成。