豆はよく洗って、数時間〜一晩水につける。豆をいったんザルにあげ、その後、熱湯に1分位つけてアク抜きをする。

圧力鍋に豆をいれ、水を豆より1ｃｍ位上まで入れる。蓋をして強火にかける。

重りが回り始めたら、中火にして5分位火にかける。その後、蒸気がなくなるまでそのままにしておく。

蓋を開け，煮汁が多い時は豆の1/3位の分量にし、砂糖、しょう油、塩を入れる。

中火で煮汁が豆の1/3位になるまで２〜3分煮つめる。