暑い日☆置くだけさっぱり簡単大根昆布じめ
お正月のかぶの昆布じめを大根で。お酢増量でさっぱり和のサラダ。カレー等にも合い、飽きたらごま油と唐辛子で中華風にも。
このレシピの生い立ち
かぶの昆布じめは、おばあちゃん→母→私のレシピ。
大根でのアレンジ。
お正月は大きな聖護院かぶらを使いますが、固いので早く出来るように、大根も昆布も小さくして、酢のまわりをよく。
小さじ半分程度のゴマ油と七味唐辛子を一振りすると中華風に。
暑い日☆置くだけさっぱり簡単大根昆布じめ
お正月のかぶの昆布じめを大根で。お酢増量でさっぱり和のサラダ。カレー等にも合い、飽きたらごま油と唐辛子で中華風にも。
このレシピの生い立ち
かぶの昆布じめは、おばあちゃん→母→私のレシピ。
大根でのアレンジ。
お正月は大きな聖護院かぶらを使いますが、固いので早く出来るように、大根も昆布も小さくして、酢のまわりをよく。
小さじ半分程度のゴマ油と七味唐辛子を一振りすると中華風に。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、縦に半分に切ってから、薄切りにする。
ボウル等に入れて、塩をふりかけ手で塩をよく混ぜ揉みこむ。 - 2
揉みこんだら３０分程度おく。
昆布は１センチ幅程度に細長く切っておく。 - 3
大根がしんなりしてきたら、よく絞って水を切り、中に水を入れて洗うようにして塩を落とす。水を換えて最低３回。
-
- 4
最後はしっかり上から押し付けて、水分を取る。だいたい最初の３分の２以下の量になる。
- 5
食卓に出す容器に大根を少し入れ、昆布と交互に挟むように入れていく。
味ポンと酢を混ぜておいてから大根にかけ軽く混ぜる。 -
- 6
フタをして冷蔵庫で２時間以上おく。箸で触って昆布からネバネバが出てくる。
盛り付けて食べる前によく混ぜる。 - 7
ネバネバが出てきたら食べ頃。食べ切らない時は直接お箸を付けない。夏は３日、冬は５日程度冷蔵保存が可能。食べる分だけ出す。
- 8
＊これだけ盛って食べても美味しいが、トマト、キュウリ、レタス等生野菜のサラダに加えても。
多めに作ってアレンジが便利。
コツ・ポイント
塩はよく絞って、しっかり洗う。
酢が回ってきたら、昆布を持つと粘り気が出てくるので、そこまで我慢しておいておくと、なお美味しく。
昆布の味がせずに、しょっぱい味時は漬かりがあまいか、塩を洗う行程で塩が落ちていないか。
ほっとくだけで簡単。
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