プロ直伝！本格回鍋肉
y＠su @cook_40055175
中華料理店直伝の本格派回鍋肉です。薄切り肉を使用する場合は、下記のコツの欄を参照して下さい。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味をアレンジしました！
プロ直伝！本格回鍋肉
中華料理店直伝の本格派回鍋肉です。薄切り肉を使用する場合は、下記のコツの欄を参照して下さい。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味をアレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは鬼葉をはがし，硬い芯の部分に包丁を当ててつぶし，一口大に切る
-
- 2
キャベツは10分ほど水にさらし，水を切る
- 3
ピーマンはへたと種を取って，乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする
- 4
まずフライパンに湯を沸かし豚肉を入れ，中火で10分ほどゆでる。取り出して水気を取っておく
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- 5
湯を捨てたフライパンを乾かし，サラダ油大さじ1，ねぎを入れ中火で熱する。ねぎに色がついたら豆板醤を加え，さっと炒める。
- 6
フライパンの火を弱火にして，甜麺醤を入れ全体をなじませる。
- 7
火を中火にして，ピーマンとキャベツを加えてさっと混ぜ，，水大さじ１を加え，1分炒める。
- 8
酒大さじ1，醤油大さじ1/2を加えさっと炒め，キャベツがしんなりしたら４の豚肉を入れる
- 9
さらに1分ほど炒めたら完成
-
コツ・ポイント
豚肉は中火でゆでると柔らかくなる！
甜麺醤は焦げやすいので弱火にする！
薄切豚バラ肉を使用する場合は、作り方の４の部分でサラダ油大さじ１をフライパンで中火で熱し、少し色が変わる位に炒め、７でフライパンに戻す。
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