鯵は三枚におろし骨を取り除く。ピーマンは種を取り4等分に切る。五香粉塩を作っておく。容器に塩と五香粉を入れて混ぜておく。

ボウルに水、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜる衣をつくる。ピーマンを入れ衣をつける。

フライパンに油を2センチ位注ぎ180度にしてピーマンを揚げ焼きにする。

２で残った衣に五香粉を少々加え混ぜる。鯵を入れて衣をつける。

ピーマンが揚がった後に鯵を揚げ焼きにする。揚がったら油を切る。

皿に盛り、五香粉塩を添えて完成。