ごぼうは、ささがきにして水にさらしておく。フードプロセッサーでムネ肉はミンチにエリンギと人参はみじん切りにする。

ごぼうはザルにあげ水気を切り片栗粉をまぶす。残りすべての材料をボールに入れこねて、ごぼうも加えさっと混ぜる。

フライパンに油を熱し好きな大きさに成形した2を焼く。焼き目が両面ついたらフタをして弱めの中火で五分焼き完成‼