沸騰した湯でホタテを茹でる。

きゅうりを縦半分にしてから斜め切りにし、沸騰した湯で15秒程度茹ですぐに冷水に取る。

ホタテときゅうりの水気を切ってボールなどにいれ、ごま油と塩で調味する。

←箸などで混ぜるより、手でまぜるとよく馴染みます。味見をしながら調節してください。