ゴーヤは半分に切り種とワタを取り除いた後、薄切りにして、塩をなじませておく。

豚肉を炒める。火が通ったところでゴーヤ、厚揚げ、しいたけを入れ炒め、【しじみでイイ感じ】、塩で味付けする。

とき卵を回しかけ、全体を絡める。最後にかつおぶしをかける。