なすびは8当分くらいの大きさ、厚揚げは一口大に切る。

フライパンに油を軽くしき、厚揚げを入れ焼き色がつく程度まで焼く。焼き色がついたらなすびを加え、同様に焼いていく。

全体的に焼き色がつき、なすびがしっとりとしてきたらめんつゆと水を加え、蓋をする。

グツグツしてきたら、弱火でさらに5分程度煮る。濃いめの味にする場合は、砂糖、しょうゆを加えて煮込む。

器に盛り付けてお好みできざみネギをかけたら出来上がり！