にんじん花型などでくりぬいて五ミリくらいに。椎茸はいしづきをとってスライスする。

にんじんは下ゆでしておく。ゆでこぼす寸前に椎茸をいれ、一分位茹でたら一緒にザルにあける

おふは水で戻し、カニカマボコは三等分に切っておく

かつおだし、しょうゆ、塩を混ぜて塩を溶かしておく

卵をよくほぐしてから混ぜておいたかつおだしを加えよく混ぜてから漉しておく

器ににんじん、椎茸、おふ、カニカマボコをいれ、漉した卵液を静かにいれる
ふたまたはラップをかけておく

沸騰している蒸し器にいれる。
ふたと蒸し器の間に菜箸を挟み、95℃以上にならないように気をつける。

火は強火のままで。温度計がなくても菜箸を挟めば95℃以上にはならないと思います。
12～15分蒸す。

火からおろし、みつばを散らしさらにふたをしておく。