玉ねぎをスライスして水にさらして、キッチンペーパー等で水気をよくきります。

ホタルイカは目玉と口の所の堅い箇所を取り除きます。

フライパンにオリーブオイルを引き温まったらしめじと玉ねぎを入れ軽く塩をふり炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらホタルイカと白ワインを加えてさらに炒める

※ホタルイカが崩れやすいので余りかき混ぜすぎないようにする。
焦げ付かないように軽くフライパンを揺する。

白ワインの水分が飛んできたら器に盛りお好みでブラックペッパーをかけて完成です。