コーヒー風味のカスタードを使ったエクレアです
このレシピの生い立ちコーヒー風味のエクレアが好きなため。
シュー皮を作り、天板にキッチンペーパーなどでサラダ油を薄く敷き、丸口金1.5cmで7〜8cmに絞る。
200℃に予熱したオーブンで10分(扉はあけずに)→そのまま190℃に下げて15分くらい焼く。網などに並べあら熱をとる。
カスタードクリームをつくり、あら熱が取れたらコーヒー、リキュールで風味をつけ冷蔵庫で冷やす。
シュー皮をカットし、カスタードを絞り粉糖で飾って完成‼︎
シュー皮の小麦粉を薄力粉+強力粉半分ずつにするとしっかりめの皮が作れます☻
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