鶏胸肉は皮を剥ぎ、縦に細く切ります。

鶏肉を更に細かく切り、包丁を使って粗めのひき肉にする。
（写真の肉はここからまだ叩くようにして切る。）

ボウルに粗挽きにした肉、小麦粉、卵、塩、マヨネーズ、コンソメを入れよく混ぜる。

しっかりまざり合ったら粗挽き胡椒をふり、更に混ぜる。

揚げ油を熱して、スプーンを2個使って、タネを丸めて揚げる。
☆周りが固まってくるまでさわらない。

きつね色になるまで、強めの中火で揚げれば出来上がり。