湯煎焼きガトーショコラ
cumako @cook_40132765
湯煎焼きで作るのでねっとり濃厚なガトーショコラです。
1.5倍量でトルテ型1台分に
このレシピの生い立ち
バレンタインに濃厚なガトーショコラを作りたくて。
湯煎焼きガトーショコラ
湯煎焼きで作るのでねっとり濃厚なガトーショコラです。
1.5倍量でトルテ型1台分に
このレシピの生い立ち
バレンタインに濃厚なガトーショコラを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
刻んだチョコレートとバターは一緒に湯煎でとかしておく。
- 2
卵とグラニュー糖は湯煎にかけて人肌まで温め、共立てする。
- 3
薄力粉、ココアは合わせて篩いにかけておく。
- 4
溶かしチョコに生クリームを合わせ、混ざったら共立てした卵も合わせる。
- 5
生地に粉類を入れ、ゴムベラで粉合わせ。最後にリキュールで香りづけ。
- 6
型紙を敷いたけど型に流し、湯煎のお湯を張って、200℃予熱のオーブンを170℃に下げ、30〜35分焼く。
- 7
粗熱が取れたら、ラップで保湿して冷ます。
コツ・ポイント
冬場作る時は湯煎のお湯が冷めやすいので注意！
材料が冷えやすいのでチョコがすぐ固まります。
生クリームも常温に出しておくのがおすすめ。
チョコはミルクの板チョコとクーベルチュールセレクショーネノワール67%を半々で使用。生クリームは動物性。
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