栄養たっぷり！おからブレッド
おからを使ったパンです。
生地はしっとりとやわらかく、臭みもないのでジャムやバターとも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
大豆イソフラボンを手軽に摂取できるメニューです。
栄養たっぷり！おからブレッド
おからを使ったパンです。
生地はしっとりとやわらかく、臭みもないのでジャムやバターとも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
大豆イソフラボンを手軽に摂取できるメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーカリーのパンケースに強力粉、乾燥おからを入れます。
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- 2
片側に砂糖、ドライイーストを入れ、反対側に塩をいれます。40度に温めた豆乳に溶いた卵を混ぜ、イースト側めがけて入れます。
- 3
7分程捏ねてから室温に戻したバターを投入します。
- 4
生地作り1斤コースをスタートさせます。１次発酵は夏場は40分、冬は１時間で設定してみて下さい。
- 5
室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。
-
- 6
ガス抜きし、台に表面を崩さないよう取り出し、スケッパーで2等分します。表面を上にしたまま軽く丸めます。
- 7
生地が乾燥しないよう固く絞った濡れふきんをかぶせて10分程生地を休ませます。
（ベンチタイム） - 8
丸めた生地を手のひらで円形になるよう平らに伸ばします。
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- 9
生地の表面の綺麗な方を下にして、平らにし、手前1/3、むこう1/3をたたみます。
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- 10
更に半分にくっつけて綴じ目をしっかりと綴じます。
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- 11
天板に生地を並べて固く絞ったふきんをかけて生地が2倍になるまで発酵させます（2次発酵）
- 12
ナイフで切り込みを入れてから、豆乳を刷毛で塗ります。
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- 13
オーブンを200度に余熱します。200度のガスオーブンで10分～12焼いて出来上がりです。
- 14
おからブレッドの完成です。
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- 15
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
＊ホームベーカリーのスイッチを入れる前に箸で生地をかきまわして馴染ませることで、その後の生地の出来栄えが違ってきます。
＊電気オーブンの場合は、250度で余熱し、250度のままで10分～13分、こんがりと焼き色がつくまで焼きましょう。
つくれぽ
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