里芋は皮をむいて一口大に切る。

１０分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げる。

ベーコン、ひき肉、玉ねぎを塩コショウ、しょうゆで玉ねぎが、しんなりするまで炒める。

大きめの鍋でイモをつぶせるやわらかさに茹で、ザルに上げてお湯を切る。茹でるとき、ふきこぼれに注意してください。

湯切りしたイモを鍋に戻し、火にかけながら鍋をふり、水分をとばす。焦げないように注意。

ある程度水分が飛んだら、熱いうちにマッシャーでつぶす。

3で作ったあんとつぶした里芋を混ぜる。

一口大にして、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。

170℃に熱した油で揚げる。衣がほんのりきつね色になったらOKです。