果実の性質上、空気がたまるので、一日1回瓶の蓋を開けて、脱気する（空気が出なくなるまで）。
容器は一日1回、天地。
ビワ酒も同様に、5番煎じくらいまでイケますので、香りと甘さが出なくなるまで、お酒を足して下さいね。