色んな料理に使えます。このレシピの生い立ち山椒を沢山いただいたので。
山椒の実をハサミで切り取る。
鍋に塩を入れて、3分ほど湯がく。
ボールに水を入れて、山椒を入れて、アクをとる。2時間ぐらいつける。何回か水を変える。
ザルにとり、バットにクッキングシートをひいて、水分をとる。
出来上がりです。
ラップの上にクッキングシートをひいて、山椒を使用分を入れて巻き、冷凍保存する。
湯がくときは、指で潰してみて、弾力があればＯＫ。
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