シエンタン（鹹蛋）を割りほぐす。

豚バラ肉を適当な大きさに切り分け
1に入れて卵液をまぶす。

フライパンをよく熱して油をひく。
煙が立つくらい温まったら 一旦火を消して2を入れ 弱めの中火で半生程度まで炒める。

強火にして もやしとニラを入れて炒める。
コショウを振る。
炒めにくかったら 少量の酒か水(分量外)を回しかける。

全体的に炒まったら 醤油で味を整える。