昆布を煮るのは難しそうだから・・・このレシピの生い立ち昆布はやっぱり扱いが難しいので、簡単なコンニャクを使いました。
山椒の実を手入れし、塩水で茹でてアクをとります。
こんにゃくを2.5ｃｍ角に薄切りします。
こんにゃくの水分を飛ばします。
１と３を醤油等でぐつぐつ煮ます。砂糖を投入しながら味を整えます。
水分をこれでもかと飛ばしたこんにゃくは、山椒の実エキスをしっかり吸い込み、美味しく仕上がります。
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