鶏モモ肉の筋を取り除き、厚くなっている部分を平らにします。

両面に塩コショウをし、出てきた水分を拭き取ります。

フライパンに油を入れ熱し、中火で皮面からこんがり焼きます。ステンレスのフライ返しで押すとまんべんなくこんがり焼けます。

チキンを焼きながらマスタードソースを作ります。お水300mlを沸騰させ、マギーブイヨン1個を入れ溶かします。

溶けたら大さじ5分を小さい耐熱ボウル取り出します。(余ったチキンブイヨンは他の料理で使って下さい。)

鍋に大さじ5のチキンブイヨンを温め、生クリーム150ccを中火で軽く煮詰めます。

火を弱火にして粒マスタードを入れて混ぜ、塩コショウで味を整えます。ひとまずソースは完成です。

チキンを皮面がこんがり焼けたら身の部分を弱火で出た油を皮にかけながら焼きます。

両面しっかり焼けたらお皿に盛り付け、フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

フライパンに牛脂を入れ溶けたら先ほど作ったマスタードソースをフライパンに入れ温めバターを入れ強火で一煮立ちさせたら完成。

チキン半分にかけて召し上がって下さい。付け合わせの野菜はベビーリーフやミニトマト、ポテトなどオススメです。