ごぼうの土を綺麗に落とし、包丁の背で皮をむく。

ごぼうをささがきにし、水にさらしてアクを抜く。

鍋にごま油を熱し、ごぼうをいれて中火で2分ほど炒める。弱火にし、だしの素を入れ、蓋をして3分ほど煮る。

ごぼうにある程度火が通ったら、お酒を入れて炒め、砂糖を加えて炒める。

最後に醤油を加えてさっと炒める。
皿に盛り、白ごま、七味唐辛子などかける。