苺は洗ってへたを取り、重さを量っておく。
レモンは皮をむき、房から外して果肉だけにし、苺と一緒にしておく。

鍋に苺とレモンをうつし、苺の４０%の砂糖を加え、おいておく。
しばらくたつと、水分が出てくるので、そうしたら火にかける。

潰しすぎない様に、気をつけて混ぜながら煮詰めていく。煮過ぎると固くなるので、好みの固さより少し緩いくらいで火を止める。

煮沸消毒したビンに、熱いうちに詰める。保存性を保つため、脱気をしてからふたをして、熱いうちに逆さまにして冷ます。

冷めたら冷蔵庫で保存する。