オムレツ・デミグラソースの逆発想です。
このレシピの生い立ちありません。
フライパンにオリーブ油、ニンニク。熱して香りを。
薄粉した牛豚合い挽き肉とムキエビ、玉ねぎを炒めしっかり水分飛ばす。
強火で酒を回しかけてアルコールを飛ばします。
茸をいれ、軽く炒めます。
トマトの煮こみ用ピューレをいれ、水適量で濃度を調整。
塩胡椒、砂糖で味を整えます。
別フライパンに、サラダ油、玉子液を。
サッと大きく混ぜ、仕上げます。
トマト煮に玉子を。
皿に盛ります。
玉子がメインです。
牛豚合い挽き肉とムキエビは出汁取りのイメージです。冷凍物で十分です。しっかり水分飛ばしてください。
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