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コロコロ野菜麻婆炒め
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コロコロ野菜麻婆炒め-レシピのメイン写真

コロコロ野菜麻婆炒め

舞依ちゅん
舞依ちゅん @cook_40053144

筍、ごぼう、蓮根、きのこいっぱい食べごたえあるょ～

このレシピの生い立ち
あんかけにと思ったけど麻婆にしてみましたぁ～

筍、ごぼう、蓮根、きのこいっぱい食べごたえあるょ～

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舞依ちゅん
舞依ちゅん @cook_40053144

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材料

5人分
  1. 酢漬け筍(水煮筍可能) 1本
  2. 蓮根 300g
  3. ごぼう 1本
  4. しめじ 1パック
  5. 厚揚げ 2枚
  6. めんつゆ 大さじ2
  7. 麻婆ダレ
  8. 合ミンチ 300
  9. 玉ねぎ 1個
  10. 白ネギ 1本
  11. にんにく(チューブ) 3cm
  12. しょうが(チューブ) 3cm
  13. シャンタン 大さじ2
  14. 甜麺醤 大さじ3
  15. 酒、みりん、醤油 各大さじ1
  16. 豆板醤 小さじ1/2
  17. 水溶き片栗粉 大さじ3
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作り方

  1. 1

    前日に酢漬け筍を水に漬けて(何回か水を替えた方がいい)
    乱切りにしてまた水に浸けておく②を切り終わるまで

    • コロコロ野菜麻婆炒め作り方1写真
  2. 2

    蓮根、ごぼうは一口大弱で乱切り
    しめじ…根本を切って大きめに裂く
    厚揚げ…1cm角に切る
    しめじ以外を全体に焼きく

    • コロコロ野菜麻婆炒め作り方2写真
  3. 3

    白ネギ…大きめにみじん切り
    玉ねぎ…みじん切り

  4. 4

    ②を一旦取りだし
    フライパンににんにく、しょうがを炒めミンチ、③に火を通す粗挽き黒こしょうして②を加える

  5. 5

    水500mlを入れて沸騰させしめじ、シャンタン、甜麺醤、酒、みりん、醤油を入れダシがが半分になる位煮込む

    • コロコロ野菜麻婆炒め作り方5写真
  6. 6

    豆板醤を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける

コツ・ポイント

酢漬け筍ID:19854091
厚揚げをしっかり焼き目をつけるとくぶれにくい

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舞依ちゅん
舞依ちゅん @cook_40053144
2016/05/11 11:59に公開
３児の母です。　上の子がまだ小さい頃はよく創作料理を作り成功、失敗を繰り返してました時間に追われ手軽に出来てしまう物ばかりでしたが、やっと子供たちも自分の事が出来るようになり手が離れかけ、少し自分の時間が持てるようになり料理を考える時間ができましたぁ～我が家大食いなので分量は各家庭で調整してもらえたらと思います（笑）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19908474
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