コロコロ野菜麻婆炒め
筍、ごぼう、蓮根、きのこいっぱい食べごたえあるょ～
このレシピの生い立ち
あんかけにと思ったけど麻婆にしてみましたぁ～
作り方
- 1
前日に酢漬け筍を水に漬けて(何回か水を替えた方がいい)
乱切りにしてまた水に浸けておく②を切り終わるまで -
- 2
蓮根、ごぼうは一口大弱で乱切り
しめじ…根本を切って大きめに裂く
厚揚げ…1cm角に切る
しめじ以外を全体に焼きく -
- 3
白ネギ…大きめにみじん切り
玉ねぎ…みじん切り - 4
②を一旦取りだし
フライパンににんにく、しょうがを炒めミンチ、③に火を通す粗挽き黒こしょうして②を加える - 5
水500mlを入れて沸騰させしめじ、シャンタン、甜麺醤、酒、みりん、醤油を入れダシがが半分になる位煮込む
-
- 6
豆板醤を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける
コツ・ポイント
酢漬け筍ID:19854091
厚揚げをしっかり焼き目をつけるとくぶれにくい
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