さんま（骨ぬき、開きの加工済なもの）は半分に切って塩を軽くふり、片栗粉をまぶしておきます。

大葉は洗って千切りにしておきます。

●を混ぜて火にかけてならしておく。
フライパンに多めの油をいれ、さんまを炒め揚げし、たれにつけます。

ごはんの上に大葉をちらし、さんまをのせ、ごまを散らせば完成です。