大根、ニンジン、は５～７ｍｍ厚さに輪切り。
人参は梅型で抜く。
大根は１/３の扇形に切り、中央を梅型で抜く。

レンコンも同じ厚さに輪切りして　できれば周囲を飾り切りする。

カリフラワーは小さ目の房にカット。
きゅうりは縦半分に切り、松、竹（笹）型で抜く。

その他の野菜も同じ厚さにしておく。
（写真の黄色いのは　黄人参です。）
野菜は抜いた残りも入れる。

鍋に　酢、砂糖、塩を入れて溶かす。水はお好みで酢の同僚～２倍を入れる。
香辛料も入れて火にかける。

沸騰したら　カットした野菜すべてを入れる。すべての野菜が浸かるように。
もう一度沸騰したら火を止めて、そのまま冷ます。

冷めたら　煮沸した容器に移し、冷蔵庫で保存。
１０日ぐらい保存できます。