鶏ささみは筋を取る。湯を沸かし塩を入れて、ささみを入れて再沸騰したら火を止め、蓋をして8分置いてから取り出す。

オクラを切る前に、湯を沸かし塩を入れて、オクラを1分～1分30秒茹でる。オクラを輪切りにする。

人参とごぼうは細切りにして、ごぼうは水にさらしてアクを取る。蕪は薄切りにする。湯を沸かし、さっと茹でる（約1分３０秒)。

パプリカは細切りにする。★と☆の材料をそれぞれ混ぜておく。サニーレタスと水菜は適当な大きさにちぎっておく。

ゆでうどんを沸騰したお湯で2～3分茹でて、冷水にとって水洗いして水を切り、器に取り★うどんつゆをかける。

サニーレタス・水菜・ささみ・人参・ごぼう・蕪・オクラ・パプリカをのせ、☆胡麻ドレッシングをかける。