ポリ袋に豚肉を入れて塩麹となじませ、冷蔵庫で30分～1時間置いた後、フライパンにサラダ油を熱して炒める。

オクラを切る前に、湯を沸かし塩を入れて、オクラを1分～1分30秒茹でる。オクラを輪切りにする。

人参とごぼうは細切りにして、ごぼうは水にさらしてアクを取る。蕪は薄切りにする。湯を沸かし、さっと茹でる（約1分30秒)。

サニーレタスは適当な大きさにちぎる。パプリカは細切りにする。

★のうどんつゆの材料を混ぜておく。☆のドレッシングの材料を混ぜておく。

ゆでうどんを沸騰したお湯で2～3分茹でて、冷水にとって水洗いして水を切り、器に取り★うどんつゆをかける。

サニーレタス・豚肉・人参・ごぼう・蕪・オクラ・パプリカをのせ、☆ドレッシングを野菜の上にかけ、レモンを添える。