何回か作って自分好みに仕上がった時の覚書このレシピの生い立ち黒豆が好きすぎて
大きめの鍋に煮汁を沸騰させ、すぐ火を止めて黒豆を入れる 黒豆は洗わず袋から直接入れて下さい(乾燥剤注意)
アルミホイルで落としぶたをして、更に鍋の蓋もして15時間〜置く
付け置いたら、アルミホイルを取り、弱火で温めていくと灰汁が出るので取り除く
また落としぶたをして弱火でコトコト。途中200ccずつ3〜4回差し水をし煮汁から豆が見えるくらいまで煮詰める。2時間程
好きな柔さに煮詰めたら、火を止め更に一晩置き味を染み込ませて完成
絶対に沸騰させないで下さい。豆が踊って皮がはがれます。市販の物並みに甘いです。200g〜調整して下さい。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
