とろ～り濃厚食べるグリンピースポタージュ
yukoTR @cook_40084043
フレッシュグリンピースをたっぷり使った濃厚なお味のポタージュ。お豆の甘みとうまみがたっぷりつまった食べるス—プです。
このレシピの生い立ち
フレッシュグリンピースの時期に必ず作るうちの定番です。
とろ～り濃厚食べるグリンピースポタージュ
フレッシュグリンピースをたっぷり使った濃厚なお味のポタージュ。お豆の甘みとうまみがたっぷりつまった食べるス—プです。
このレシピの生い立ち
フレッシュグリンピースの時期に必ず作るうちの定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
グリンピースはサヤから出し ジャガイモ 玉ねぎは薄切りにする
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- 2
１の野菜を鍋に入れ水400㏄を加え火にかけ煮ていく
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- 3
野菜が柔らかくなり水気がほとんどなくなってきたらハンドミキサーでピュレ状にする
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- 4
生クリームと野菜のブロードを加え再び弱火にかけ塩・コショウで味を調え仕上げにバターをくわえる
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- 5
器に茹でたグリンピースとチーズを添え サヤごとのグリンピースを飾りスープを注ぎパルミジャーノをふる
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コツ・ポイント
玉ねぎは旨味と甘みジャガイモはとろみ付けに加えます。 香りとうまみを残すため最初は水で煮ます。 野菜のブロードは市販のものを使っています。
加えるブロードの量は調整して好みの柔らかさにしますが濃厚に仕上げるため加えすぎないようにします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19910310
