鶏皮の甘辛
moriwaki @cook_40055791
料理によっては取り除かれてしまう鶏皮も、一手間かけると立派な副菜やおつまみになります
このレシピの生い立ち
私たち夫婦は鶏皮が大好きなので、取り除いた物は冷凍しておいて、ある程度溜まったら一品として使うようにしています
メインが濃い時はさっぱりポン酢で、淡白な時は甘辛に味付けして楽しんでいます
鶏皮の甘辛
料理によっては取り除かれてしまう鶏皮も、一手間かけると立派な副菜やおつまみになります
このレシピの生い立ち
私たち夫婦は鶏皮が大好きなので、取り除いた物は冷凍しておいて、ある程度溜まったら一品として使うようにしています
メインが濃い時はさっぱりポン酢で、淡白な時は甘辛に味付けして楽しんでいます
作り方
- 1
鶏皮は食べやすい大きさに切り、余分な水気を拭き取る
片栗粉を全体に薄くまぶす - 2
熱したフライパンに①を入れ、カリカリになるまで色良く焼く
出てくる油は、キッチンペーパー等でこまめに拭き取る - 3
フライパンを揺すってカラカラ音がするようになったら、合わせた★を加え、水分が無くなるまで煮絡める
器に盛り刻みネギを振る
コツ・ポイント
余分な油が残っていると調味料が絡みにくくなるので、しっかり拭き取って下さい
鶏皮は熱が入ると丸まるので、少し押し付けるとようにして焼くとカリッとしやすいです
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19910634
