蕪は食べやすい大きさのくし切り、新玉ねぎは1㎝位のくし切り、にんじんは少し小さめの乱切りにする。

蕪の葉は刻む。豆腐は厚みを半分にして食べやすい大きさに、できれば鍋に入れる前に手の上で切る。

鍋に水とにんじんを入れて煮立ったら、アクをひき、オタマ1〜2杯の煮汁を酒粕と味噌に加えて溶いておく。

③に肉、新玉ねぎ 、蕪と葉を加えて中火強で透き通るまで煮る。アクをひき、豆腐、溶いた酒粕と味噌、顆粒だしを加える。

味をみて足りなければ味噌か水を足して調える。酒粕を入れるといろいろ体に良いことがあるよ。