エビは下処理後塩もみ、洗う
◯はあわせておく
生姜・ニンニク・長ネギはみじん切りにしておく

エビに片栗粉をまぶしてフライパンに油をひき、軽くピンクになるまで焼き、取り出す

みじん切りにしたやつを炒め、香りが出てきたらエビを戻して、◯をビャーっと。

絡めるように混ぜ混ぜして、火をとおしすぎないように。おわり

鶏むねの場合
繊維を切るようにカットし、酒ビャーっと砂糖スプーン１杯いれて１時間以上置いておく

片栗粉を入れる。ゴテゴテでも大丈夫。油をひき、フライパンでやく。焼きすぎない。取り出さずにみじん切りIN、ソースIN。