あさりは砂抜きをし、しっかり洗っておく。

鯵は内蔵取りぜいごを取り、塩をふって10分程置き、水分をキッチンペーパーで拭き取る。

にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルとともにフライパンへ入れ、加熱し香りをたたせる。

３に鯵を入れ、片面に焼き色がついたらひっくり返し、アサリ、白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

アサリが開いたら蓋を取り、ミニトマトを入れる。

塩コショウで鯵を整え、皿に移したあとイタリアンパセリを散らす。