圧力鍋でビーフシチュー
牛肩ロースでヘルシーなビーフシチュー。
家にある調味料で作れます。懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
母が作るビーフシチューは具材が大きく、フォークとナイフを使って食べることが幼い頃は特別感があり嬉しかったのを覚えています。特別な調味料を使わず、シンプルに作っていた母の味を自己流にアレンジしました。
圧力鍋でビーフシチュー
牛肩ロースでヘルシーなビーフシチュー。
家にある調味料で作れます。懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
母が作るビーフシチューは具材が大きく、フォークとナイフを使って食べることが幼い頃は特別感があり嬉しかったのを覚えています。特別な調味料を使わず、シンプルに作っていた母の味を自己流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を5センチくらいに切る。ナイフで切って2〜3口で食べれるくらいの大きさ。
- 2
塩胡椒（粗挽き胡椒がオススメ）をし、フォークで肉をまんべんなく刺していく。
-
- 3
フライパンに油をひき中火で肉の両面に焼き目をつける。焼き目がついたら赤ワインをいれ1〜2分グツグツとアルコール分をとばす
- 4
玉ねぎは大きめのくし切りで牛肉（汁ごと）と一緒に圧力鍋に入れる。水を具材が浸るくらい入れローリエを浮かべ蓋をし中火にする
-
- 5
圧力がかかったら弱火にして20分。その後ピンが下がるまで放置。
- 6
人参は縦半分・横半分に切り、ラップに包んでレンジで3分くらい加熱しておく。ブロッコリーは一口大に切る。
-
- 7
圧力鍋のピンが下がったら蓋を開けアクを取る。コンソメ・ケチャップ・ソースを入れ、また20分圧力かける。
- 8
ピンが下がったら蓋を開け味見。ケチャップの酸味が気になったら砂糖をひとつまみ、塩胡椒で味を調える。
- 9
人参、ブロッコリーを入れ、5分くらい煮て火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
肩ロースは脂肪分がほとんどない赤身でなので、フォークで刺して繊維を壊します。赤ワインはしっかりアルコール分を飛ばしてください。玉ねぎはトロトロになりますので、形を残したい場合は、1回目の加圧後に鍋から出しておいてください。
つくれぽ
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