豆腐の水切りをして置く、（重しなどして）

ゴーヤのわた、種を取り砂糖、塩各ふたつかみづつかけ、擦る（苦味がとれます）放置！20分位

ゴーヤの水分が出たらキッチリペッパーでふき取る。

ゴーヤは斜め1cm幅、ウインナーは斜めに半分、豆腐は手でちぎる。

フライパンにサラダ油を引き豆腐を焼く表面に焼き色がついた頃ごま油を入れゴーヤ、ウインナーを入れさらに炒める。

塩・胡椒する最後鍋肌から醤油をかけ、フライパンを揺すりながらいためて終了です

器に盛り花カツオをたっぷりかけます。