三角がんもは予め熱湯にくぐらせて、油ぬきをし、２等分する。

大根は厚さ１ｃｍに切り、いちょう切りに。人参は厚さ1cmに切り、型抜きをする。

しめじはいしづきを切り落とし、ばらす。青ねぎは小口切りにする。

だし汁を火にかけ、大根、人参を茹でる。柔らかくなってきたら、三角がんも・しめじと砂糖、しょうゆ、酒を加える。

弱火にし、コトコトと味が付くまで煮る。器に盛り付け、最後に青ねぎを散らし、完成。